Vanessa Medin - Guardiã da Sabedoria 2021

Vinificação: A vinificação segue a filosofia de mínima intervenção (vinificação natural) isso quer dizer fermentação espontânea e sem uso de insumos enológicos, para que o vinho expresse solo e clima em total liberdade. Com cerca de 7 dias de maceração pelicular (contato com cascas) e três remontagens por dia, buscou-se um Pinot Noir com mais corpo e longevidade, e este tem um potencial de guarda incrível, poderá chegar ao ápice por volta de 2025. Produção total 566 garrafas.